CELLIER du PALAIS à Apremont

11 SA 2353

Nouveau

Les vins : Vin de Savoie blanc et rouge, Apremont,  Roussanne ou Bergeron, Méthode traditionnelle, Roussette.

Béatrice et René BERNARD Domaine le Cellier du Palais Les Charbonniers 73190 Apremont

Tél : 04 79 28 33 30  Fax : 04 79 28 28 61

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Notre domaine

Au pied du majestueux mont Granier, dans un écrin de vignes et de montagnes, le Cellier du Palais, propriété de la famille Bernard depuis 1700, fait rimer ancienneté avec technicité. Ce domaine est exploité par René Bernard et sa fille Béatrice. Il se situe dans la cluse de Chambéry sur la commune d'Apremont, village viticole par excellence. Notre vignoble a une superficie de 8 hectares.
Avec un peu plus de 200 hectares de vignes et un riche patrimoine viticole, le vignoble d'Apremont est le symbole du village qui a façonné son paysage et son terroir autour de cette culture ancestrale.

Sol et Terroir

Le vignoble d'Apremont est situé sur le versant est de la montagne Joigny qui s'abaisse vers le nord en direction de la cluse de Chambéry. L'élément principal du sol est constitué par les calcaires, blancs en surface, très épais. Ces calcaires blancs constituent la base de crétacé et contiennent des fossiles. Au dessus de ces calcaires se trouve la terre végétale dont l'épaisseur varie selon les parcelles. Cette terre est un mélange d'humus, de marne et de restes d'anciennes moraines glaciaires ; on trouve aussi des galets apportés par les anciens glaciers. La vigne a trouvé, sur ce sol à prédominance calcaire et caillouteux, un terroir de prédilection

Notre Coteau

Etant exposé à l'est, il bénéficie d'un ensoleillement plein sud dés le matin et profite du microclimat particulier d'Apremont avec des pluies peu abondantes. La vigne pousse dans un décor baigné de soleil en compagnie des cerisiers, amandiers et figuiers. Cela a permis aux cigales de s'implanter dans notre coteau.

Le travail de la Vigne

Il se perpétue dans le respect des traditions. Nous pratiquons la lutte raisonnée dans un souci environnemental pour préserver la vigne et le milieu qui l'entoure.
Nous favorisons le travail du sol et les labours pour avantager la vie microbienne des terroirs et l'enracinement de la vigne.
Nous pratiquons l'éclaircissage et l'effeuillage ainsi qu'une taille courte pour maîtriser les rendements.

Vendanges et vinifications

Les vendanges s'effectuent manuellement sur l'ensemble du vignoble. Nous attendons la maturité optimale pour commencer et nous prenons le meilleur de ce que la nature nous donne.
Nous pratiquons un pressurage doux suivi d'un débourbage statique.
La fermentation est lente à basse température entre 18 et 20°.
Nos vins sont élevés de 4 à 10 mois sur fines lies avant d'être embouteillés. Nous n'utilisons pas de bois neuf pour optimiser au maximum le fruité et la fraîcheur caractéristiques de nos cépages savoyards.

 Retrouvez sur notre site toutes les fiches détaillées de nos vins et les recettes savoyardes

The quality of our various vintages as well as the variety of our vines is linked to the beauty of our soil and our natural environment. We invite you to come to our cellars to help you share the passion of our profession. 
Béatrice Bernard

Our Estate

At the foot of the majestic Mount Granier, nestling in a settingof vineyards and mountains, the Storeroom of the Palace, property of the Bernard family since 1700, makes seniority rhyme with technicality. The domain is run by René Bernard and his daughter Béatrice. It is situated in the transverse valley of Chambéry in the municipality of Apremont, a wine village par excellence. Our vineyard covers 7 hectares.
With a little more than 200 hectares of vineyards and a rich wine-producing heritage, the vineyard of Apremont is the symbol of the village which has shaped its landscape and its land around this ancestral

Ground and soil

The vineyard of Apremont is situated on the east slope of the mountain Joigny which falls northward in the direction of the transverse valley of Chambéry. The main element of the soil is constituted of very thick white limestone on the surface. This white limestone constitutes the base of the Cretaceous period and contains fossils. Above this limestone is the black soil rich in humus, the thickness of which varies according to the plots of land. This ground is a mixture of humus, marl and deposits from former moraine glacial periods; we can also find pebbles brought by former glaciers. The vines found in this predominantly chalky and pebbly ground their favourite type of soil.

Our slope

Facing east, it benefits from a period of sunshine direct from the south right from the morning and takes advantage of the microclimate specific to Apremont with little rain. The vines grow in a landscape bathed by sun alongside cherry trees, almond trees and fig trees. It has allowed the cicadas to settle on our slope

The work of the vineyard

It continues in the respect of traditions. We strike a balance in an environmental concern to protect the vineyard and the surrounding environment.

We encourage digging and ploughing to enhance the bacterial life of the soil and the rooting of the vines. We thin out the bunches of grapes and the leaves and prune the vines well back to maximize the yield.

Grape harvest and wine making

The grapes are harvested by hand throughout the vineyard. We wait for the grapes to attain optimal maturity before we begin then we take the best of what nature offers us. 
We proceed with soft pressing followed by static racking.
Fermentation is slow at a low temperature between 18 and 20 °. 
Our wines are fermented from 4 to 10 months on fine dregs before being bottled. We do not use new wood to bring out the best of the fruity, fresh characteristics of our Savoyard vines.